WIJ ZIJN GESLOTEN. Openingstijden: Van donderdag t/m zaterdag van 18.00 tot 01.00 uur, van zondag t/m woensdag van 18.00 tot 00.00 uur.
Bij VENTUNO maken we Italiaans geïnspireerde gerechten met een vleugje roaring '20 New York glam en een vleugje hedendaagse Amsterdamse brutaliteit. Van klassiekers tot modern, ons menu is een culinaire reis die je niet snel zult vergeten.
Als het op drinken aankomt, zijn we trots op onze zorgvuldig samengestelde wijnselectie, inclusief sublieme Italiaanse labels en uitzonderlijke champagnes. Onze cocktails zijn een samensmelting van traditie en innovatie, met onvergetelijke smaken die het vertrouwde met het nieuwe combineren.
Houd er rekening mee dat elk gerecht in je bestelling naar je tafel wordt gebracht zodra het klaar is.
BROODSELECTIE
Focaccia al Pomodoro
Huisgemaakte olijven focaccia geserveerd met boter, oude balsamico en tomaat concassé
9Pane Carasau
Krokant Sardijns Paper Bread
met cashew pesto spread
ANTIPASTI
Truffelsteak Tartaar
Handgesneden, gemarineerde ossenhaas tartaar met verse truffel
Heirloom Burrata
Met Coeur de Boeuf tomaten,
tomatencrème en 20 jaar oude
Balsamicoazijn
Citroen Krokante Calamares
Gebakken inktvisringen met huisgemaakte citroendip
Toscaanse Vitello Tonnato
Gegrild, gepekeld kalfsvlees met tonnato saus en verse blauwvintonijn
Ambachtelijke Charcuterie
Selectie van Italiaanse specialiteiten van de chef
21INSALATE
Salade van watermeloen en tomaten
Gemarineerde watermeloen, aangevuld met
tomaten, verse koriander, aromatische munt en Taggiasca olijven
Caponata
Siciliaanse geroosterde groenten met tomatensaus en basilicum
PRACHTIG BEGIN
Seafood Plateau
Een decadent aanbod van schatten uit de oceaan waaronder kreeft, oesters, kokkels, mosselen en Carabinero garnalen
119 voor 2 personen 229 voor 4 personen
Supplement King krab 90 voor 250gr
Kaviaar experience
Fijne, luxe parels geserveerd met blini's, gerookte zalm, crème fraîche, eimimosa en bieslook
60 voor 10 gr 150 voor 30 gr
425 voor 125 gr
Kaviaar proeverij
Een heerlijke proeverij met drie
exquise kaviaars: Osietra Classic, Beluga Royal
Amur, en Imperial Gold
190 voor 10 gr van elk
Champagne Kaviaar Oesters
Oesters overgoten met oesterchampagne
schuim en verse kaviaar
45 voor drie
Oesters
Proef de essentie van de oceaan met
een keuze uit Zeeuwse Creuse
of Ierse Mór oesters geserveerd
in drie bereidingen
24 voor drie een keuze uit Zeeuwse Creuse
of Ierse Mór oesters geserveerd
in drie bereidingen
45 voor zes
Foie Gras Oesters
Oesters met limoenolie van foie gras
39 voor drie
Wagyu carpaccio
Flinterdunne plakjes van het fijnste A5 Wagyu-rundvlees
49
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
Houd er rekening mee dat elk gerecht in je bestelling naar je tafel wordt gebracht zodra het klaar is.
PRIMI
Kreeft Spaghetti
Spaghetti met een saus van bisque en een halve kreeft
49Ravioli met truffel en champignons
Huisgemaakte gevulde pasta met seizoensgebonden lekkernijen
29Klassieke carbonara
Met romig eigeel, parmezaan
en guanciale
Spaghetti Polpette della Nonna
Iconische Italiaanse gehaktballen in oma's tomatensaus
Romige citrusrisotto
Romige risotto met pistachenoten, citroen uit Amalfi en een verfrissende venkelsalade
28Spaghetti alle Vongole
Spaghetti met verse vongole, knoflook, rode peper en peterselie
CONTORNI
Parmezaanse Aardappelen
Krokante aardappelen met gesmolten parmezaan
Portobello
In de oven geroosterd met gesmolten Italiaanse kaas
Artisjokken alla Romana
Traditionele Romeinse gegrilde artisjokken
17Hazelnoot Asperges
Gegrilde asperges met geroosterde hazelnoten en citroen
15Romige spinazie
Spinazieblaadjes in een rijke roomsaus
SECONDI
Bistecca alla Fiorentina
Traditioneel op houtskool gegrilde Toscaanse T-bone steak van 1,4 kg+
Tagliata
Gegrilde rib-eye met parmezaan
en 20 jaar oude balsamico azijn
Lamsrack
Gegrilde lamsrack met erwtenpesto en rode wijnsaus
Flat Iron Steak
Gegrilde steak met truffelsaus
49Zwaardvis Spumante
Gegrilde zwaardvis met een zijdezachte spumante saus
Kreeft Thermador
Malse kreeft met hollandaisesaus, Parmezaanse kaas en een frisse citroenmayonaise.
39 voor de helft72 voor heel
Wilde tarbot met mosselcrème
Wildgevangen tarbot geserveerd met een delicate mossel crème en beurre blanc, gegarneerd met 30 gr kaviaar
329 voor 600 grSmeltende Melanzane
In de oven geroosterde aubergine met gesmolten Provolone en Parmezaanse kaas
Coal-charred Octopus
Met basilicum crème
en een Italiaanse kruidenmix
Kip Parmigiano
Gepaneerde kip met marinara saus en gesmolten mozzarella kaas
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
Houd er rekening mee dat elk gerecht in je bestelling naar je tafel wordt gebracht zodra het klaar is.
DOLCI
Tiramisu met espresso
Fusie van rijke koffie, zoete dulce de leche
en zachte mascarponecrème
gelaagd tot in de perfectie
Chocolade Sigaar
Combinatie van gerookte thee en vanille
met decadente chocolademousse
Panna Cotta met citroen en bessen
Zijdezachte panna cotta gecombineerd met verse rode bessen, frambozensorbet en een citrusyoghurt
15Sgroppino Belvedere
VENTUNO'S signature sorbet met spumante en Belvedere wodka
Finale
Selectie van de chef
van 5 Italiaanse kazen
Gran Dolce
Deze decadente dessertreis begint met een macaron van vanille en peer, gevolgd door de schitterende Pornstar Martini Bombe, en vervolgens rijke lagen van onze kenmerkende tiramisu. Verfris je smaak met vers fruit en sluit af met een explosieve tutti frutti, abrikoos en amaretto Bombe.
59Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
BIER
Fles
Swinckels
Swinckels Superieur 0,0%
6
5
WITTE WIJN
Cortese di Gavi 2022
La Smilla, Piemonte, Italië
Scaia Trevenezie 2023
Tenuta S. Antonio
Chardonnay 2021
Bernardus, Monterey County, Californië
9,5
11
14,5
55
60
75
ROSÉ WIJN
Minuty Prestige 2023
11
60
RODE WIJN
Malbec 2021
Terrazas, Mendoza, Argentinië
Nebbiolo 2018
Cascina del Monastero, Langhe,
Piemonte, Italië
Scaia Rood Trevenezie 2021
Tenuta S. Antonio
9,5
12
11
55
65
60
ALCOHOLVRIJE WIJN
Sobr riesling nog steeds
Sobr Riesling Mousserend
8
9
45
50
ZWARTE WIJN
Riesling Lieblich
Weingut Dr.Loosen
9
45
DESSERT WIJN
Chenin Blanc
Domaine de Baumard
Grenache Blanc
Domaine Vial Magnères
Toro Albalá- Don PX Sherry
11
11
11,5
CHAMPAGNE
Veuve Clicquot YL
Veuve Clicquot Rosé
R de Ruinart
Veuve Clicquot Rosé Magnum
Veuve Clicquot La Grande Dame
Ruinart Blanc de Blancs
Ruinart Rosé
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010
Dom Ruinart Rosé 2009
Dom Pérignon Blanc Vintage 2013
Dom Pérignon Rosé Vintage
Dom Pérignon Blanc P2 2004
Dom Pérignon Blanc Vintage 2010
Armand de Brignac Brut Gold
Armand de Brignac Brut Gold Magnum
Armand de Brignac Rosé
Armand de Brignac Rosé Magnum
Armand de Brignac Demi Sec
Armand de Brignac Blanc de Blancs
19
23
21
110
140
130
250
290
170
165
430
460
350
590
720
820
500
950
750
1400
590
1200
SODA
Coca-Cola
Coca-Cola ZERO
Fanta
Cassis
Sprite
Fuze Tea sparkling black tea
Fuze Tea green tea
Aqua Panna 25cl
Aqua Panna 75cl
San Pellegrino 25cl
San Pellegrino 75cl
FeverTree Ginger Ale
FeverTree Ginger Beer
FeverTree Mediterranean Tonic
FeverTree Indian Tonicum
FeverTree Pink Grapefruit Soda
FeverTree Soda water
Red Bull
Red Bull Suikervrij
4
4
4
4
4
4
4
4
8
4
8
5
5
5
5
5
5
6
6
JUICES
De Appelaere
De Sinaasappelaere
Canadian Red Cranberry sap
Alian Milliat Tomatensap
5
5
5
5
WARM
Espresso
Dubbele espresso
Americano
Latte
Cappuccino
Flat White
Cortado
Ierse/Spaanse/Italiaanse koffie
4
6
5
6
6
6
6
15
Thee
keuze uit groen, jasmijn,
Wit, Rooibos en Earl Grey
5
Verse gemberthee
Verse muntthee
6
6
VODKA
Fles
Belvedere Puur
Cariel vanillewodka
Ketel One
Ketel One Citroën
10
9
9
9
190
170
170
170
RUM
Baron
Botran blanco
William George
Eminente
Diplomatico Exclusiva Reserva
Zacapa 23
Zacapa XO
Special rum Ron Santiago
Isla Del Tesoro Rum
9
10
10
12
12
16
55
175
190
190
220
190
280
600
1500
GIN
Hendricks
Roku
Gin Mare
Nolet Silver gin
Tanqueray Gin 0,0%
11
10
11
12
9
190
190
190
220
190
BOURBON
Woodford Reserve
Basil Hayden
10
16
190
280
RYE
Michter's Kentucky Straight Rogge
Sarezac Rogge
20
15
320
270
GEBLENDE SCOTCH
Johnnie Walker Black Label
10
190
SINGLE MALT
De Macallan 12y Sherry Oak
The Glenlivet 15y Frans Oak
Glenmorangie 18y
Glenmorangie 10y
Fluitekruid 10j
Fluitekruid 12j
Fluitekruid 15j
Ardbeg
25
20
35
12
18
27
45
20
350
600
490
220
280
360
520
600
IRISH WISKEY
Fles
Redbreast 12y
Redbreast 15y
15
25
250
350
JAPANSE WHISKY
Hibiki harmonie
Yamazaki 12j
Togouchi 15j
29
65
45
390
850
650
COGNAC
Rémy Martin VSOP
Rémy Martin 1738
Rémy Martin Tercet
Remy Martin XO
15
20
35
60
250
600
490
750
GRAPPA
Berta Moscato
Gaja Rossj Bas
13
15
230
250
TEQUILA
Tecan Blanco
Tecan Reposado
Don Julio Blanco
Don Julio Reposado
Don Julio Añejo
Don Julio 1942
Klasse Azul Plata
Clase Azul Reposado
Don Ramon Plata x Swarovski
Don Ramon Xtra Añejo x Swarovski
11
11
12
15
18
60
45
65
190
190
220
250
280
750
650
650
1000
2000
MEZCAL
Tio Pesca Tobala
Aprendiz Mezcal
30
10
400
190
CACHAÇA
Leblon
10
190
JENEVER
The Stillery Ouwe
Hooghoudt Jonge Jenever
10
8
190
160
LIQUEUR
Baileys
Licor 43
Amici Limoncello
Luxardo Sambuca
Disaronno amaretto
Grand Marnier
Chambord
Cointreau
Dom Benedictijn
Campari
7
7
7
7
7
7
8
7
7
7
BIJT
Luxe Kreeft Arancini
3 stukjes malse kreeft, verfijnd verpakt in goudkleurige risottoballetjes, doordrenkt met kreeftenbisque en geserveerd met een basilicumcrème.
14
Oesters
Proef de essentie van de oceaan
met een keuze uit Zeeuwse
Creuse of Ierse Mór oesters,
geserveerd in drie bereidingen
3 stuks 24
6 stuks 45
Ambachtelijke Charcuterie
Selectie van chef-koks
Italiaanse specialiteiten
21
Citroen Krokante Calamares
Gebakken inktvisringen met
huisgemaakte citroendip
15
Formaggio Selectie
Selectie van chef-koks
5 Italiaanse kazen
23
Focaccia al Pomodoro
Huisgemaakte olijven focaccia
geserveerd met boter,
vintage balsamico en
tomaten concassé
9
Aperitivo
Italiaanse groene olijven,
gemengde noten voor fijnproevers
12
VENTUNO biedt een gedeelde eetervaring, dus je proeft elk gerecht in dit vaste menu.
Je hoeft geen keuzes te maken. Geen gerechten die je overslaat.
Groepsmenu's zijn beschikbaar vanaf 12 gasten.
SET MENU 1
BROOD
Pane Carasau
Krokant Sardijns Paper Bread
met cashew pesto spread
ANTIPASTI
Truffelsteak Tartaar
Handgesneden, gemarineerde steak tartaar met verse truffel
Heirloom Burrata
Met Coeur de Boeuf tomaten,
tomatencrème en 20 jaar oude
Balsamicoazijn
Toscaanse Vitello Tonnato
Gegrild, gepekeld kalfsvlees met tonnato saus en verse blauwvintonijn
MAINS
Tagliata
Gegrilde rib-eye met parmezaan en
20 jaar oude balsamico azijn
Zwaardvis Spumante
Gegrilde zwaardvis met een zijdezachte spumante saus
Smeltende Melanzane
In de oven geroosterde aubergine met gesmolten Provolone en Parmezaanse kaas
CONTORNI
(geserveerd bij het hoofdgerecht)
Parmezaanse Aardappelen
Krokante aardappelen met gesmolten parmezaan
Portobello
In de oven geroosterd met gesmolten Italiaanse kaas
Hazelnoot Asperges
Gegrilde asperges met geroosterde hazelnoten en citroen
DOLCI
Tiramisu met espresso
Fusie van rijke koffie, zoete dulce de leche en zachte mascarponecrème tot in de perfectie gelaagd
Limoncello Panna Cotta Droom
Limoengel, pecannotencrumble en vanille-ijs afgemaakt met limoncello
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
VENTUNO biedt een gedeelde eetervaring, dus je proeft elk gerecht in dit vaste menu.
Je hoeft geen keuzes te maken. Geen gerechten die je overslaat.
Groepsmenu's zijn beschikbaar vanaf 12 gasten.
SET MENU 2
BROOD
Pane Carasau
Krokant Sardijns Paper Bread
met cashew pesto spread
PRACHTIG BEGIN
Focaccia al Pomodoro
Huisgemaakte olijf focaccia geserveerd met boter, oude balsamico en tomaten concassé
Ambachtelijke Charcuterie
Selectie van Italiaanse specialiteiten van de chef
Oesters
Proef de essentie van de oceaan met een keuze uit Zeeuwse Creuse of Ierse Mór oesters geserveerd in drie bereidingen
ANTIPASTI
Truffelsteak Tartaar
Handgehakte gemarineerde steak met verse truffel
(Heb je liever Wagyu Carpaccio in plaats van Truffel Steak Tartare? Vraag het onze medewerkers)
Heirloom Burrata
Met Coeur de Boeuf tomaten, tomatencrème en 20 jaar oude balsamicoazijn
Toscaanse Vitello Tonnato
Gegrild, gepekeld kalfsvlees met tonnato saus en verse blauwvintonijn
MAINS
Tagliata
Gegrilde rib-eye met parmezaan en
20 jaar oude balsamico azijn
Kreeft Spaghetti
Spaghetti met kreeftensaus en een halve kreeft
Smeltende Melanzane
In de oven geroosterde aubergine met gesmolten Provolone en Parmezaanse kaas
CONTORNI
(geserveerd bij het hoofdgerecht)
Parmezaanse Aardappelen
Krokante aardappelen met gesmolten parmezaan
Artisjokken alla Romana
Traditionele Romeinse gegrilde artisjokken
Hazelnoot Asperges
Gegrilde asperges met geroosterde hazelnoten en citroen
DOLCI
Tiramisu met espresso
Fusie van rijke koffie, zoete dulce de leche en zachte mascarponecrème tot in de perfectie gelaagd
Limoncello Panna Cotta Droom
Limoengel, pecannotencrumble en vanille-ijs afgemaakt met limoncello
Pornstar Martini Bombe
Explosie van passievrucht, citrusgel, amandel
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
BELLISSIMA
Een eerbetoon aan de tijdloze Bellini uit 1948, vermengd met de smaak van Mimosa, Bellissima is een viering van elegantie in een Fizz coupé, die een brug slaat het verleden met het heden. De uitgesproken smaak van witte perzik staat centraal, verlevendigd met vleugjes citroen, vanille en sinaasappel.
Vol en toch licht, veel perzik, gemakkelijk te drinken
Gepureerde witte perzik, perzikbitter, Citroen, Vanillesuiker, Triple Sec, Prosecco Brut
18
CONTROVENTO
De verfrissende essentie van de Italiaanse Cedro 'citroen', Citro Vento is een delicaat evenwicht tussen en minimalisme. Het vleugje gerijpte grappa voegt een laag complexiteit toe aan dit citrusachtige brouwsel geserveerd in een highball-glas.
Zeer fris, subtiel, gericht op citrus
Citroen Gin,
Acqua di Cedro, droge vermout,
Citroen, Chartreuse Plantaardig Elixir,
sprankelend water
16
ALL FIRED UP
Geïnspireerd door de exotische Mostarda di Frutta uit Noord-Italië brengt deze cocktail de contrasterende scherpte van mosterd met de zoetheid van gekonfijt fruit. Geserveerd in een tumbler is het een slokje Italiaans futurisme. Italiaans futurisme dat de dynamiek en energie van de moderne wereld. energie.
Toegankelijk, uniek, verfrissend, een vleugje warmte
Blended Whisky, Huisgemaakt Mosterdsiroop, Gember, Citroen, Sinaasappel
18
RUBY ROSSO
Een non-alcoholische viering van Italiaanse Martini erfgoed, waar de aardsheid van salie en de rijpe smaken van Martini Floreale en Vibrante, waardoor een mocktail ontstaat voor de verfijnde smaakpapillen.
Verfrissend, natuurlijk, verfijnd, alcoholvrij
Verse salie,
Niet-alc. Martini Vibrante,
Niet-alc. Martini Floreale, Honing,
Vers sap van sinaasappel en citroen
16
HONEYED ELEGANZA
Een verfijnde reis waarbij de bruisen van champagne onthult de bloemige noten van vlierbloesem en de zoetheid van honing. Afgetopt met honingschuim, het is een zoete serenade met een angel.
Vol, bloemig,
zoet-droog
Champagne, Honing,
Vlierbloesemlikeur
18
A SPICY AFFAIR
Een verleidelijke mix geïnspireerd door Calabrische 'Nduja', brengt samen de hitte van peperoncini en de verwennerij van donkere cacao, met een hartstochtelijke omhelzing van aardbei in de kern. Elke slok is een flirterige dans van smaken.
De zoetheid van aardbeien,
subtiel, pure chocolade, chili
Aangezuurde Aardbeiensiroop, Triple Sec, Prosecco Brut, Martini Rubino, Cacao, Peper Tinctuur
18
AMSTERDAM ELIXER
Een modern eerbetoon aan de vintage whisky smash, deze met basilicum gevulde mengsel is een heerlijke complexiteit geserveerd in een klassieke D.O.F. tumbler, en brengt een stukje Amsterdamse kruidige charme naar VENTUNO.
Evenwichtig, zoetzuur, gemakkelijk te drinken, kruidig
Verse basilicum, Corenwyn,
Citroen, Suiker
17
VALENTINA
Een soulvolle mix van klassiek en eigentijds, waar traditionele Italiaanse Di Saronno danst met de elegantie van maraschino en de brutaliteit van rode wijn, waardoor een cocktail ontstaat zo complex en boeiend als Valentina.
Vol, zoetzuur, marsepein
Disaronno, citroen,
Maraschino, Triple Sec,
eiwit, rode wijn
18