WIJ ZIJN GESLOTEN. Openingstijden: Van donderdag tot zaterdag van 18.00 tot 01.00 uur, van zondag tot woensdag van 18.00 tot 12.00 uur.
Bij VENTUNO maken we Italiaans geïnspireerde gerechten met een vleugje roaring '20 New York glam en een vleugje hedendaagse Amsterdamse brutaliteit. Van klassiekers tot modern, ons menu is een culinaire reis die je niet snel zult vergeten.
Als het op drinken aankomt, zijn we trots op onze zorgvuldig samengestelde wijnselectie, inclusief sublieme Italiaanse labels en uitzonderlijke champagnes. Onze cocktails zijn een samensmelting van traditie en innovatie, met onvergetelijke slokjes die het vertrouwde met het nieuwe combineren.
Houd er rekening mee dat elk gerecht in je bestelling naar je tafel wordt gebracht zodra het klaar is.
BROODSELECTIE
Focaccia al Pomodoro
Huisgemaakte olijven focaccia geserveerd met
boter, oude balsamico en tomaat
concassé
Pane Carasau
Krokant Sardijns Papierbrood
met cashew pesto spread
ANTIPASTI
Truffelsteak Tartaar
Handgehakte gemarineerde steak met verse truffel
Heirloom Burrata
Met Coeur de Boeuf tomaten,
tomatencrème en 20 jaar oude
Balsamicoazijn
Citroen Krokante Calamares
Gebakken inktvisringen met zelfgemaakte citroendip
Toscaanse Vitello Tonnato
Gegrild, gepekeld kalfsvlees met tonnato saus
en verse blauwvintonijn
Ambachtelijke Charcuterie
Selectie van Italiaanse specialiteiten van de chef
21INSALATE
Vijgen & Pistache Bliss
Gekarameliseerde vijgen met gepofte druiven
pistachenoten en crudo van prosciutto
Caponata
Siciliaanse geroosterde groenten
met tomatensaus en basilicum
PRACHTIG BEGIN
Zeevruchtenplateau
Een decadent aanbod van schatten uit de oceaan
waaronder kreeft, oesters, kokkels, mosselen,
en Carabinero garnalen
119 voor 2 personen waaronder kreeft, oesters, kokkels, mosselen,
en Carabinero garnalen
209 voor 4 personen
Supplement King krab 90 voor 250gr
Kaviaar experience
Fijne, luxe parels geserveerd met blini's, gerookte zalm,
crème fraîche, eimimosa en bieslook
50 voor 10 gr crème fraîche, eimimosa en bieslook
120 voor 30 gr
350 voor 125 gr
Oesters
Proef de essentie van de oceaan met
een keuze uit Zeeuwse Creuse
of Ierse Mór oesters geserveerd
in drie bereidingen
24 voor drie een keuze uit Zeeuwse Creuse
of Ierse Mór oesters geserveerd
in drie bereidingen
45 voor zes
Wagyu carpaccio
Delicaat dunne plakjes van het fijnste A5 Wagyu
rundvlees, kunstig gepresenteerd om de
prachtige marmering en inherente smaken
49
rundvlees, kunstig gepresenteerd om de
prachtige marmering en inherente smaken
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
Houd er rekening mee dat elk gerecht in je bestelling naar je tafel wordt gebracht zodra het klaar is.
PRIMI
Kreeft Spaghetti
Spaghetti met kreeftensaus en een halve kreeft
47Ravioli met truffel en champignons
Huisgemaakte gevulde pasta met seizoensgebonden lekkernijen
29Klassieke carbonara
Met romig eigeel, parmezaan
en guanciale
Spaghetti Polpette della Nonna
Iconische Italiaanse gehaktballen
in oma's tomatensaus
Asperge Risotto
Delicate risotto met witte asperges
34Spaghetti alle Vongole
Spaghetti met verse mosselen, knoflook, rode peper
en peterselie
CONTORNI
Parmezaanse Aardappelen
Krokante aardappelen met gesmolten parmezaan
Portobello
In de oven geroosterd met gesmolten Italiaanse kaas
Artisjokken alla Romana
Traditionele Romeinse gegrilde artisjokken
17Hazelnoot Asperges
Gegrilde asperges met geroosterde hazelnoten en citroen
14Romige spinazie
Malse spinazieblaadjes in een rijke roomsaus
SECONDI
Bistecca alla Fiorentina
Traditionele Toscaanse
T-bone steak van 1,2kg+
Tagliata
Gegrilde rib-eye met parmezaan
en 20 jaar oude balsamico azijn
Lamsrack
Gegrilde lamsrack met erwtenpesto
en rode wijnsaus
Flat Iron Steak
Gegrilde steak met truffelsaus
47Zwaardvis Spumante
Gegrilde zwaardvis met een
zijdezachte spumante saus
Saltimbocca alla Romana
Gegrild kalfsvlees met Prosciutto crudo
en romige witte wijnsaus
Short-Ribs
Langzaam gegaarde ribs waarbij het vlees van het bot valt, geserveerd met een kalfsjus
Smeltende Melanzane
In de oven geroosterde aubergine met gesmolten
provolone en parmezaan
Coal-charred Octopus
Met basilicum crème
en een Italiaanse kruidenmix
Kip Parmigiano
Gepaneerde kip met marinara
saus en gesmolten mozzarella kaas
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
Houd er rekening mee dat elk gerecht in je bestelling naar je tafel wordt gebracht zodra het klaar is.
DOLCI
Tiramisu met espresso
Fusie van rijke koffie, zoete dulce de leche
en zachte mascarponecrème
gelaagd tot in de perfectie
Chocolade Sigaar
Essentie van gerookte thee en vanille
met decadente chocolademousse
Limoncello Panna Cotta Droom
Limoengel, pecannotencrumble en vanille-ijs
afgemaakt met limoncello
Sgroppino Belvedere
VENTUNO'S signature sorbet met spumante en Belvedere wodka
Finale
Selectie van de chef
van 5 Italiaanse kazen
Gran Dolce
De decadente dessertreis die begint met een
vanille en peer macaron, gevolgd door een oogverblindende
Pornstar Martini Bombe, dan de rijke lagen van
kenmerkende tiramisu. Reinig het gehemelte met
vers fruit en eindig met een explosieve
tutti frutti, abrikoos en amaretto bombe
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
KOUD
Coca-Cola
Coca-Cola ZERO
Fanta Sinaasappel
Fanta Cassis
Fuze Thee Black Tea sprankelend
Fuze Tea Green Tea
4
4
4
4
4
4
Aqua Panna 25cl
Aqua Panna 75cl
San Pellegrino 25cl
San Pellegrino 75cl
4
8
4
8
Fever-Tree Ginger Ale
Fever-Tree Gemberbier
Mediterraan tonic water van Fever-Tree
Fever-Tree Indisch Tonic Water
Fever-Tree Grapefruit Soda
5
5
5
5
5
De Appelaere Appelsap
De Sinaasappelaere Sinaasappelsap
5
5
WARM
Espresso
Dubbele espresso
Americano
Latte
Cappuccino
Flat White
Cortado
4
6
5
6
6
6
6
Thee - een keuze uit Groene, Jasmin,
Witte, Rooibos en Earl Grey
5
Verse gemberthee
Verse muntthee
6
6
BIER
Fles
Swinckels
Swinckels Superieur 0,0%
6
5
WITTE WIJN
Roero Arneis
Domaine Grivot-Goisot
Cloudy Bay Sauvignon Blanc
9
13
12
49
69
65
RODE WIJN
Terrazas Malbec
Cloudy Bay Pinot Noir
8
14
45
65
ROSÉ WIJN
Minuty Prestige
10
55
KAMPAGNE
Veuve Clicquot YL
Veuve Clicquot Rosé
R de Ruinart
Veuve Clicquot Rosé Magnum
Veuve Clicquot La Grande Dame
Ruinart Blanc de Blancs
Ruinart Rosé
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010
Dom Ruinart Rosé 2009
Dom Pérignon Blanc Vintage 2013
Dom Pérignon Rosé Vintage
Dom Pérignon Blanc P2 2004
Dom Pérignon Blanc Vintage 2010
Armand de Brignac Rosé
Armand de Brignac Rosé Magnum
Armand de Brignac Brut Gold
Armand de Brignac Brut Gold Magnum
Armand de Brignac Demi Sec
Armand de Brignac Blanc de Blancs
17
21
19
110
140
130
250
290
170
165
430
460
350
590
720
820
750
1400
500
950
590
1200
VODKA
Fles
Belvedere Puur
Ketel Eén
Ketel One Citroën
Tito's
Carièl Vanille
9
8
8
8
8
200
150
160
150
150
RUM
William George
De Kraken
Eminente
Mount Gay Zwartvat
Diplomatico Reserva Exclusiva
Minoki
Santa Teresa 1796
Smith & Cross
Zacapa 23
Zacapa XO
9
8
10
12
10
12
12
8
14
55
180
150
200
200
200
250
250
150
280
400
GIN
Botanist
Aviation
Eiland Harris
Roku
Gin Mare
10
10
12
10
10
150
150
175
150
150
BOURBON
Woodford Reserve
Basil Hayden
Michter's VS
9
15
17
150
200
250
RYE
Woodford Reserve
Rittenhouse Straight
Michter's Kentucky Straight
12
10
17
175
150
250
GEBLENDE SCOTCH
Johnnie Walker Black Label
Naked Malt
9
9
150
150
SINGLE MALT
Westward American
Westward American Pinot Noir
De Macallan 12y Sherry Oak
The Glenlivet 15y Frans Oak
Balvenie 16y Frans Oak
Glenmorangie 18y
17
20
25
15
45
25
250
300
350
200
650
350
VENTUNO biedt een gedeelde eetervaring, dus je proeft elk gerecht in dit vaste menu.
Je hoeft geen keuzes te maken. Geen gerechten die je overslaat.
SET MENU 1
BROOD
Pane Carasau
Krokant Sardijns Paper Bread
met cashew pesto spread
ANTIPASTI
Truffelsteak Tartaar
Handgehakte gemarineerde steak met
verse truffel
Heirloom Burrata
Met Coeur de Boeuf tomaten,
tomatencrème en 20 jaar oude
Balsamicoazijn
Toscaanse Vitello Tonnato
Gegrild, gepekeld kalfsvlees met tonnato saus
en verse blauwvintonijn
MAINS
Tagliata
Gegrilde rib-eye met parmezaan en
20 jaar oude balsamico azijn
Zwaardvis Spumante
Gegrilde zwaardvis met een zijdezachte spumante saus
Smeltende Melanzane
In de oven geroosterde aubergine met gesmolten
provolone en parmezaan
CONTORNI
(geserveerd bij het hoofdgerecht)
Parmezaanse Aardappelen
Krokante aardappelen met gesmolten parmezaan
Portobello
In de oven geroosterd met gesmolten Italiaanse kaas
Hazelnoot Asperges
Gegrilde asperges met geroosterde hazelnoten en citroen
DOLCI
Tiramisu met espresso
Fusie van rijke koffie, zoete dulce de leche en zachte mascarponecrème tot in de perfectie gelaagd
Limoncello Panna Cotta Droom
Limoengel, pecannotencrumble en vanille-ijs afgemaakt met limoncello
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
VENTUNO biedt een gedeelde eetervaring, dus je proeft elk gerecht in dit vaste menu.
Je hoeft geen keuzes te maken. Geen gerechten die je overslaat.
SET MENU 2
BROOD
Pane Carasau
Krokant Sardijns Paper Bread
met cashew pesto spread
PRACHTIG BEGIN
Focaccia al Pomodoro
Huisgemaakte olijf focaccia geserveerd met boter, oude balsamico en tomaten concassé
Ambachtelijke Charcuterie
Selectie van Italiaanse specialiteiten van de chef
Oesters
Proef de essentie van de oceaan met een keuze uit Zeeuwse Creuse of Ierse Mór oesters geserveerd in drie bereidingen
ANTIPASTI
Truffelsteak Tartaar
Handgehakte gemarineerde steak met verse truffel
(Wagyu Carpaccio in plaats van Truffel Steak Tartare, vraag onze medewerkers)
Heirloom Burrata
Met Coeur de Boeuf tomaten, tomatencrème en 20 jaar oude balsamicoazijn
Toscaanse Vitello Tonnato
Gegrild, gepekeld kalfsvlees met tonnato saus en verse blauwvintonijn
MAINS
Tagliata
Gegrilde rib-eye met parmezaan en
20 jaar oude balsamico azijn
Kreeft Spaghetti
Spaghetti met kreeftensaus en een halve kreeft
Smeltende Melanzane
In de oven geroosterde aubergine met gesmolten provolone en parmezaan
CONTORNI
(geserveerd bij het hoofdgerecht)
Parmezaanse Aardappelen
Krokante aardappelen met gesmolten parmezaan
Artisjokken alla Romana
Traditionele Romeinse gegrilde artisjokken
Hazelnoot Asperges
Gegrilde asperges met geroosterde hazelnoten en citroen
DOLCI
Tiramisu met espresso
Fusie van rijke koffie, zoete dulce de leche en zachte mascarponecrème tot in de perfectie gelaagd
Limoncello Panna Cotta Droom
Limoengel, pecannotencrumble en vanille-ijs afgemaakt met limoncello
Pornstar Martini Bombe
Explosie van passievrucht, citrusgel, amandel
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
BELLISSIMA
Een eerbetoon aan de tijdloze Bellini uit 1948, vermengd met de smaak van Mimosa, Bellissima is een viering van elegantie in een Fizz coupé, die een brug slaat het verleden met het heden. De uitgesproken smaak van witte perzik staat centraal, verlevendigd met vleugjes citroen, vanille en sinaasappel.
Vol en toch licht, veel perzik, gemakkelijk te drinken
Gepureerde witte perzik, perzikbitter, Citroen, Vanillesuiker, Triple Sec, Prosecco Brut
18
CONTROVENTO
De verfrissende essentie van de Italiaanse Cedro 'citroen', Citro Vento is een delicaat evenwicht tussen en minimalisme. Het vleugje gerijpte grappa voegt een laag complexiteit toe aan dit citrusachtige brouwsel geserveerd in een highball-glas.
Zeer fris, subtiel, gericht op citrus
Citroen Gin,
Acqua di Cedro, droge vermout,
Citroen, Chartreuse Plantaardig Elixir,
sprankelend water
16
ALL FIRED UP
Geïnspireerd door de exotische Mostarda di Frutta uit Noord-Italië brengt deze cocktail de contrasterende scherpte van mosterd met de zoetheid van gekonfijt fruit. Geserveerd in een tumbler is het een slokje Italiaans futurisme. Italiaans futurisme dat de dynamiek en energie van de moderne wereld. energie.
Toegankelijk, uniek, verfrissend, een vleugje warmte
Blended Whisky, Huisgemaakt Mosterdsiroop, Gember, Citroen, Sinaasappel
18
RUBY ROSSO
Een non-alcoholische viering van Italiaanse Martini erfgoed, waar de aardsheid van salie en de rijpe smaken van Martini Floreale en Vibrante, waardoor een mocktail ontstaat voor de verfijnde smaakpapillen.
Verfrissend, natuurlijk, verfijnd, alcoholvrij
Verse salie,
Niet-alc. Martini Vibrante,
Niet-alc. Martini Floreale, Honing,
Vers sap van sinaasappel en citroen
16
HONINGZOETE ELEGANTIE
Een verfijnde reis waarbij de bruisen van champagne onthult de bloemige noten van vlierbloesem en de zoetheid van honing. Afgetopt met honingschuim, het is een zoete serenade met een angel.
Vol, bloemig,
zoet-droog
Champagne, Honing,
Vlierbloesemlikeur
18
A SPICY AFFAIR
Een verleidelijke mix geïnspireerd door Calabrische 'Nduja', brengt samen de hitte van peperoncini en de verwennerij van donkere cacao, met een hartstochtelijke omhelzing van aardbei in de kern. Elke slok is een flirterige dans van smaken.
De zoetheid van aardbeien,
subtiel, pure chocolade, chili
Aangezuurde Aardbeiensiroop, Triple Sec, Prosecco Brut, Martini Rubino, Cacao, Peper Tinctuur
18
AMSTERDAM ELIXER
Een modern eerbetoon aan de vintage whisky smash, deze met basilicum gevulde mengsel is een heerlijke complexiteit geserveerd in een klassieke D.O.F. tumbler, en brengt een stukje Amsterdamse kruidige charme naar VENTUNO.
Evenwichtig, zoetzuur, gemakkelijk te drinken, kruidig
Verse basilicum, Corenwyn,
Citroen, Suiker
17
VALENTINA
Een soulvolle mix van klassiek en eigentijds, waar traditionele Italiaanse Di Saronno danst met de elegantie van maraschino en de brutaliteit van rode wijn, waardoor een cocktail ontstaat zo complex en boeiend als Valentina.
Vol, zoetzuur, marsepein
Disaronno, citroen,
Maraschino, Triple Sec,
eiwit, rode wijn
18