Bij VENTUNO maken we Italiaans geïnspireerde gerechten met een vleugje roaring '20 New York glam en een vleugje hedendaagse Amsterdamse brutaliteit. Van klassiekers tot modern, ons menu is een culinaire reis die je niet snel zult vergeten.
Als het op drinken aankomt, zijn we trots op onze zorgvuldig samengestelde wijnselectie, inclusief sublieme Italiaanse labels en uitzonderlijke champagnes. Onze cocktails zijn een samensmelting van traditie en innovatie, met onvergetelijke smaken die het vertrouwde met het nieuwe combineren.
Houd er rekening mee dat elk gerecht in je bestelling naar je tafel wordt gebracht zodra het klaar is.
BROODSELECTIE
Focaccia al Pomodoro
Huisgemaakte olijven focaccia geserveerd met boter, oude balsamico en tomaat concassé
9Pane Carasau
Krokant Sardijns Paper Bread
met cashew pesto spread
ANTIPASTI & SALADES
Truffelsteak Tartaar
Handgesneden, gemarineerde ossenhaas tartaar met verse truffel
Heirloom Burrata
Met Coeur de Boeuf tomaten,
tomatencrème en 20 jaar oude
Balsamicoazijn
Citroen Krokante Calamares
Gebakken inktvisringen met huisgemaakte citroendip
Toscaanse Vitello Tonnato
Gegrild, gepekeld kalfsvlees met tonnato saus en verse blauwvintonijn
Salade van watermeloen en tomaten
Gemarineerde watermeloen, aangevuld met
tomaten, verse koriander, aromatische munt en Taggiasca olijven
Romige kreeften Bisque
Met sappige kreeftstukjes en afgewerkt
met een toefje slagroom
PRACHTIG BEGIN
Seafood Plateau
229 voor 4 personen
Kaviaar experience
150 voor 30 gr
Kaviaar proeverij
Champagne Kaviaar Oesters
Oesters
een keuze uit Zeeuwse Creuse
of Ierse Mór oesters geserveerd
in drie bereidingen
45 voor zes
Wagyu carpaccio
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
Houd er rekening mee dat elk gerecht in je bestelling naar je tafel wordt gebracht zodra het klaar is.
PRIMI
Kreeft Spaghetti
Spaghetti met een saus van bisque en een halve kreeft
49Ravioli met truffel en champignons
Huisgemaakte gevulde pasta met, duxelles de Cepes, romige champignonsaus en verse truffel bovenop
29Klassieke carbonara
Met romig eigeel, parmezaan
en guanciale
Spaghetti Polpette della Nonna
Iconische Italiaanse gehaktballen in oma's tomatensaus, en met geraspte Parmezaanse kaas
31Risotto alla Zucca
Romige pompoenrisotto doordrenkt met sinaasappel, goud geroosterde amandelen en gebruinde boter
26Luxe zeevruchtenpasta
Een rijke zeevruchtenpasta met sappige langoustines, gambas en vongole
39CONTORNI
Parmezaanse Aardappelen
Krokante aardappelen met gesmolten parmezaan, en truffelmayonaise
12Gegrilde seizoensgroenten
Seizoensgebonden groenten van de Josper
14Panzanella Salade
Een verfrissende mix van kerstomaatjes, knapperige croutons en pittige Taggiasca-olijven
11Hazelnoot Asperges
Gegrilde asperges met geroosterde hazelnoten
15Romige spinazie
Spinazieblaadjes in een rijke roomsaus
SECONDI
Bistecca alla Fiorentina
Traditioneel op houtskool gegrilde Toscaanse T-bone steak van 1,4 kg+
Tagliata
Gegrilde rib-eye met parmezaan
en 20 jaar oude balsamico azijn
Lamsrack
Gegrilde lamsrack met erwtenpesto en rode wijnsaus
Flat Iron Steak
Gegrilde steak met truffelsaus
49Zwaardvis Spumante
Gegrilde zwaardvis met een zijdezachte spumante saus
Kreeft Thermador
Malse kreeft met hollandaisesaus, Parmezaanse kaas en een frisse citroenmayonaise.
39 voor de helft72 voor heel
Zeebaars
Gegrilde Zeebaarsfilet met een delicate saffraansaus
35Smeltende Melanzane
In de oven geroosterde aubergine met gesmolten Provolone en Parmezaanse kaas
Short-Ribs
Langzaam gegaarde ribbetjes van het bot met kalfsvlees & tomatenjus
35Kip Parmigiano
Langzaam gegaarde gepaneerde kip met marinara saus, tomatencrumble en Parmezaanse kaas
29Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
Houd er rekening mee dat elk gerecht in je bestelling naar je tafel wordt gebracht zodra het klaar is.
DOLCI
Tiramisu met espresso
Fusie van rijke koffie, zoete dulce de leche
en zachte mascarponecrème
gelaagd tot in de perfectie
Chocolade Sigaar
Combinatie van gerookte thee en vanille
met decadente chocolademousse
Vanille & Sinaasappel Taartje
Met Licor 43, Italiaanse merengue, en huisgemaakte sinaasappel vanille sorbet
15Sgroppino Belvedere
VENTUNO'S signature sorbet met spumante en Belvedere wodka
Ventuno's Amalfi Magnum
Een verfrissende parfait van Amalfi citroen, basilicum, olijfolie, macadamia, bedekt met witte chocolade
15Ferrero Rocher
Een decadente mix van knapperige praliné, karamel, biscuit,
hazelnoten en heerlijke chocolade
(Dit dessert is voor twee personen)
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
BIER
Fles
Swinckels
Swinckels Superieur 0,0%
6
5
WITTE WIJN
Roero Arneis - Pelassa 2023
Piemonte, Italië
Chardonnay - Rutini 2022
Mendoza, Argentinië
Sauvignon Blanc - Rottensteiner 2023
Alto Adige, Italië
9,5
14,5
12
50
75
60
ROSÉ WIJN
Minuty Prestige 2023
13
65
RODE WIJN
DUE Rosso - Merlot, Carbernet - Gianni Tessari 2022
Veneto, Italië
Terra Noble - Azara Cabernet Sauvignon 2021
Centrale Valle, Chili
Nebbiolo D'Alba - Pelassa 2021
Piemonte, Italië
10
13
14,5
55
65
75
ALCOHOLVRIJE WIJN
Sobr riesling nog steeds
Sobr Riesling Mousserend
8
9,5
40
50
ZWARTE WIJN
SJ Montigny Riesling Feinherb - Weingut
9
45
DESSERT WIJN
Brachetto - Pelassa
Coteaux de Layon Les Ondines - Domaine de Trottieres
Toro Albalá - Don PX
14
23
25
CHAMPAGNE
Veuve Clicquot YL
R. de Ruinart
Veuve Clicquot Rosé Magnum
Veuve Clicquot La Grande Dame
Ruinart Blanc de Blancs
Ruinart Rosé
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010
Dom Ruinart Rosé 2009
Dom Pérignon Blanc Vintage 2013
Dom Pérignon Rosé Vintage
Dom Pérignon Blanc P2 2004
Dom Pérignon Blanc Vintage 2010
Armand de Brignac Brut Gold
Armand de Brignac Brut Gold Magnum
Armand de Brignac Rosé
Armand de Brignac Rosé Magnum
Armand de Brignac Demi Sec
Armand de Brignac Blanc de Blancs
22
25
120
135
250
290
190
180
430
460
350
590
720
820
500
950
750
1400
590
1200
SODA
Coca-Cola
Coca-Cola ZERO
Fanta
Cassis
Sprite
Fuze Tea sparkling black tea
Fuze Tea green tea
Aqua Panna 25cl
Aqua Panna 75cl
San Pellegrino 25cl
San Pellegrino 75cl
FeverTree Ginger Ale
FeverTree Ginger Beer
FeverTree Mediterranean Tonic
FeverTree Indian Tonicum
FeverTree Pink Grapefruit Soda
Red Bull
Red Bull Suikervrij
5
5
5
5
5
5
5
4
9
4
9
6
6
6
6
6
7
7
JUICES
De Appelaere
De Sinaasappelaere
Schulp Appel & Veenbessensap
6
6
6
WARM
Espresso
Dubbele espresso
Americano
Latte
Cappuccino
Flat White
Cortado
Ierse/Spaanse/Italiaanse koffie
5
6
5
6
6
6
6
15
Thee
keuze uit groen, jasmijn,
Wit, Rooibos en Earl Grey
5
Verse gemberthee
Verse muntthee
6
6
VODKA
Fles
Belvedere Puur Biologisch
Belvedere Speciaal 10
Ketel One
Ketel One Citroën
11
0
9
9
180
400
155
155
RUM
Botran 12j
Baron
Botran blanco
William George
Diplomatico Exclusiva Reserva
Zacapa 23
Zacapa XO
Special rum Ron Santiago
Isla Del Tesoro Rum
11
11
10
12
13
18
52
180
180
165
190
205
250
500
1500
GIN
Hendricks
Roku
Gin Mare
Tanqueray TEN
Gin Aap 47
Gin Plymouth
Gin Ki Geen Bi
Tanqueray Gin 0,0%
12
10
13
14
13
12
19
9
190
165
205
200
205
190
260
155
BOURBON
Woodford Reserve
Basil Hayden's 8j
Balcones Baby Blauw
Balcones Brimstone Gerookte Maïs
12
19
14
18
190
260
220
240
WISKEY RYE
Michter's Straight Rogge
Woodford Reserve Rogge
Fluitvarken 10j
Fluitvarken 12j
Fluitvarken 15j
21
19
21
31
55
320
270
280
410
550
GEBLENDE SCOTCH
Johnnie Walker Black Label
Johnnie Walker Blauw Label
Makers Merk
11
49
10
180
590
165
SINGLE MALT
De Macallan 12y Sherry Eik
Aberfeldy 12j
Glenmorangie 18y Zeer Zeldzaam
Kolen Ila 12j
29
41
37
18
350
615
490
260
IRISH WISKEY
Fles
Jameson Whiskey
Redbreast 12y
Redbreast 15y
10
15
26
165
250
360
JAPANSE WHISKY
Suntory Hibiki Harmony
Suntory Yamazaki 12y
Togouchi 15j
33
66
46
420
850
650
COGNAC
Rémy Martin VSOP
Rémy Martin 1738
Rémy Martin Tercet
Remy Martin XO
16
22
39
59
260
320
490
720
GRAPPA & CACHAÇA
Il Moscato di Nonino
Leblon
13
11
205
180
TEQUILA
Tecan Blanco
Tecan Reposado
Don Julio Blanco
Don Julio Reposado
Don Julio Añejo
Don Julio 1942
Klasse Azul Plata
Clase Azul Reposado
12
13
15
16
19
60
43
61
190
205
250
260
290
590
390
600
MEZCAL
De verloren ontdekkingsreiziger Espadin
Tio Pesca Tobala
De verloren ontdekkingsreiziger Salmiana
19
42
48
290
390
480
JENEVER
The Stillery Ouwe
Jenever Hooghoudt Jonge
10
9
165
155
LIQUEUR
Baileys
Licor 43
Amici Limoncello
Luxardo Sambuca
Origineel Disaronno
Luxardo Marasquin
Grand Marnier Rouge
Chambord 8 Cointreau
Dom Benedictijn
Drambuie
Campari
8
8
8
8
8
8
9
8
8
10
7
BIJT
Pane Carasau
Knapperig Sardijns papieren brood
met cashew pesto spread
8
Focaccia al Pomodoro
Huisgemaakte olijven focaccia
geserveerd met boter,
vintage balsamico en
tomaten concassé
9
Citroen Krokante Calamares
Gebakken inktvisringen met
zelfgemaakte citroendip
15
Luxe Kreeft Arancini
3 stukken sappige kreeft,
delicaat gevat in gouden
risotto bolletjes doordrenkt met
kreeften bisque en geserveerd
met een basilicum crème
14
Oesters
Proef de essentie van de oceaan
met een keuze uit Zeeuwse
Creuse of Ierse Mór oesters,
geserveerd in drie bereidingen
3 stuks 24
6 stuks 45
Champagne Kaviaar Oesters
Oesters overgoten met een
oester-champagneschuim
en verse kaviaar
3 stuks 45
VENTUNO biedt een gedeelde eetervaring, dus je proeft elk gerecht in dit vaste menu. Je hoeft geen keuzes te maken. Geen gerechten die je overslaat. Groepsmenu's zijn beschikbaar vanaf 12 gasten.
SET MENU 1
BROOD
Pane Carasau
Krokant Sardijns Papierbrood met cashew pesto spread
ANTIPASTI
Truffelsteak Tartaar
Handgehakte gemarineerde steak met verse truffel
Heirloom Burrata
Met Coeur de Boeuf tomaten, tomatencrème en 20 jaar oude Balsamicoazijn
Citroen Krokante Calamares
Gebakken inktvisringen met huisgemaakte citroendip
MAINS
Plat ijzer
Gegrilde steak met truffelsaus
Zwaardvis Spumante
Gegrilde zwaardvis met een zijdezachte spumante saus
Smeltende Melanzane
In de oven geroosterde aubergine met gesmolten provolone en parmezaan
CONTORNI
(geserveerd bij het hoofdgerecht)
Parmezaanse Aardappelen
Krokante aardappelen met gesmolten parmezaan
Panzanella Salade
Een verfrissende mix van kerstomaatjes, knapperige croutons en pittige Taggiasca-olijven
Hazelnoot Asperges
Gegrilde asperges met geroosterde hazelnoten en citroen
DOLCI
Tiramisu met espresso
Fusie van rijke koffie, zoete dulce de leche en zachte mascarponecrème gelaagd tot in de perfectie
Ventuno's Amalfi Magnum
Een verfrissende parfait van Amalfi citroen, basilicum, olijfolie, macadamia, bedekt met witte chocolade
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
VENTUNO biedt een gedeelde eetervaring, dus je proeft elk gerecht in dit vaste menu. Je hoeft geen keuzes te maken. Geen gerechten die je overslaat. Groepsmenu's zijn beschikbaar vanaf 12 gasten.
SET MENU 2
BROOD
Pane Carasau
Krokant Sardijns Papierbrood met cashew pesto spread
ANTIPASTI
Wagyu carpaccio
Delicaat dunne plakjes van het fijnste A5 Wagyu rundvlees, kunstig gepresenteerd om de prachtige marmering en inherente smaken
Toscaanse Vitello Tonnato
Gegrild, gepekeld kalfsvlees met tonnato saus en verse blauwvintonijn
Heirloom Burrata
Met Coeur de Boeuf tomaten, tomatencrème en 20 jaar oude balsamicoazijn
MAINS
Tagliata
Gegrilde rib-eye met parmezaan en 20 jaar oude balsamico azijn
Kreeft Spaghetti
Spaghetti met een saus van bisque en een halve kreeft
Ravioli met truffel en champignons
Huisgemaakte gevulde pasta met seizoensgebonden lekkernijen
CONTORNI
(geserveerd bij het hoofdgerecht)
Parmezaanse Aardappelen
Krokante aardappelen met gesmolten parmezaan
Panzanella Salade
Een verfrissende mix van kerstomaatjes, knapperige croutons en pittige Taggiasca-olijven
Gegrilde seizoensgroenten
Seizoensgebonden groenten van de Josper
DOLCI
Tiramisu met espresso
Fusie van rijke koffie, zoete dulce de leche en zachte mascarponecrème gelaagd tot in de perfectie
Ventuno's Amalfi Magnum
Een verfrissende parfait van Amalfi citroen, basilicum, olijfolie, macadamia, bedekt met witte chocolade
Geschikt voor vegetariërs. Laat ons weten of je een dieetbeperking of voedselallergie hebt wanneer je je bestelling plaatst.
BELLISSIMA
Een eerbetoon aan de tijdloze Bellini uit 1948, doordrenkt met de levendige smaak van een Mimosa. Deze elegante creatie combineert klassieke verfijning met moderne flair. De delicate smaak van witte perzik staat centraal, versterkt door subtiele noten van citroen, vanille en bergamot.
Delicaat en levendig, met sappige perziknoten, en een verfrissende afdronk
Gepureerde witte perzik, perzikbitters, citroen, Vanillesuiker, Bergamotlikeur, Prosecco Brut
20
INCANTO
Een gedurfde fusie van rokerige mezcal en gekruide Amaro del Capo, geaccentueerd door bitterzoete Campari en boomgaardbitters. Elke slok onthult lagen van complexiteit en warmte, perfect voor voor iedereen die van verfijnde verwennerij houdt.
Gedurfd, rokerig, gelaagd, met een vleugje warmte
Campari, Kruidige Amaro del Capo, Mezcal, Pechaud Bitter
22
ARMONIA
Premium wodka en verse citroen komen samen in perfecte balans met crème de framboise, overgoten met zijdezacht frambozen schuim voor een weelderige afwerking. Helder, verfijnd en verwennerij, deze cocktail belichaamt elegantie en verfijning.
Helder, verfijnd, fruitig, met een zijdezachte frambozenfinish
Belvedere Wodka, Crème de Framboise, Suiker, Citroen
18
LUMINOSA
Rijke vetgewassen cognac legt de basis voor knapperige appel en heldere citroen, met een vleugje kaneel die zachte warmte toevoegt. Deze cocktail brengt rijkdom en frisheid in balans en biedt een veelzijdige combinatie voor hartige gerechten en verheven momenten.
Rijk en zacht, evenwichtige frisheid, met een vleugje kruiden
Cognac Merlet VS Boter Vetgewassen, Appel, Kaneel, Citroen
22
LAVENDEL BRIES
Botanische gin en pittige limoen worden versterkt door de betoverende aroma's van lavendel en de subtiele zoetheid van viooltjeslikeur. Deze bloemige en verfrissende cocktail combineert prachtig met zeevruchten of kan worden genoten als een levendige op zichzelf staand genot.
Bloemig, verfrissend, met een delicate kruidige zoetheid
Tanqueray 10 Gin, limoen, lavendel, Crème de Violette
20
WAKKER OUDERWETS
Bourbon doordrenkt met verkoolde koffiebonen brengt een rokerige rijkdom, gebalanceerd door een vleugje van suiker en de diepte van chocoladebitters. Deze onderscheidende herinterpretatie van de klassieke Old Fashioned biedt een dieper verfijnd smaakprofiel voor echte kenners.
Rokerig, gedurfd, met rijke koffie en chocolade ondertonen
Woodford Bourboun Koffiebonen Geïnfuseerd, Koffie, Chocoladebitters
22
VALENTINA
Een soulvolle mix van klassiek en eigentijds, waar de rijkdom van Italiaanse Di Saronno samenkomt met de elegantie van maraschino en de diepte van rode wijn. Perfect gemaakt om een blijvende indruk achter te laten.
Vol, zoetzuur, marsepein
Disaronno, Citroen, Maraschino, Triple Sec, eiwit, rode wijn
18
HONEYED ELEGANZA
Een verfijnde reis waarbij de bruisende van champagne de bloemige noten van vlierbloesem en de zoetheid van honing onthult. Afgetopt met honingschuim, Het is een zoete serenade met een angel.
Vol, bloemig, zoet-droog
Champagne, honing, vlierbloesemlikeur
18
AURORA 0,0%
Een verfrissende en aromatische drank met verse basilicumblaadjes gemodderd met limoensap, een vleugje suikersiroop en Tanqueray 0.0. Het is een levendige, groene twist perfect voor een lichte en kruidige smaak.
Kruidachtig, fris, citrusachtig, met een heldere en botanische afwerking
Tanqueray gin 0,0, huisgemaakte basilicumlikeur
16
REGALE 0,0%
Een fruitige en verfijnde mocktail gemaakt met zwarte bessensiroop en overgoten met alcoholvrije mousserende wijn. De rijke bessen noten en levendige sprankeling maken het de perfecte keuze voor elk feest.
Voorwaarts bessen, fruitig, sprankelend, met een feestelijk tintje
Bramen, 0,0 Champagne en Suiker
16
VENTUNO'S DIRTY MARTINI
Een zachte en elegante draai aan de klassieke Martini, met gin doordrenkt met extra vierge olijfolie (vet gewassen) voor een zijdezachte textuur en subtiele, hartige noten. Gekoeld geserveerd met een olijf in het ijs van het glas, Het biedt een verfijnde balans van botanische ingrediënten, en delicate olijfoliearoma's.
Zijdeachtig, hartig, botanisch in balans, met een delicate olijf afwerking
Gin Nolet's Vet gewassen met Italiaanse EVO, Noilly Prat Vermout, Olijf pekel
18
NOBILE
Een rijke en complexe cocktail met rogge whisky, zoete vermout en een vleugje kruidige Dom Bénédictine. Gebalanceerd met Peychaud's bitters en afgewerkt met een vleugje rokerige Scotch. rokerige Scotch, levert het gelaagde smaken van specerijen, kruiden en subtiele rokerigheid voor een gedurfde, aromatische ervaring.
Kruidig, kruidig, rokerig, met gelaagde diepte, en complexiteit
Dom Benedictine, Vermout Cocchi Zoet, Whiskey Michter's Rye, Bitter Perchuad, Gerookte whisky Caol Ila
26